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设计| 想要餐厅高级感?时装周上有答案

来源:餐饮这商学院 作者:Bella 2018-04-04 19:45:19

设计| 想要餐厅高级感?时装周上有答案

Bella · 2018-04-04 14:47 来源:餐营者商院 979

“高级感”  是时尚界的一个高频词汇。对于餐营者们来说,形容一个餐厅,“高级”是比“美”更进一步的盛赞和溢美之辞。

高级感的餐厅在表在里,表是外表即颜值,里是菜品出品。从获客角度理解,表比里更需要营造。请不要钻牛角尖抬杠说:口味才是最重要的,不好吃谁来!这话只对了一半,如今做餐饮口味固然重要,但重要程度次于颜值。

在去年中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》中已经指出:消费者在选择餐厅时最关注的因素是“就餐环境”,占19.2%。 如今要了解餐厅资讯基本都通过互联网,各种点评网站或APP、微博、微信公众号。也基于互联网传播的特点,选餐厅就是看照片,餐厅不美菜色不美就被Pass掉了。所以,正确的操作是——先用高颜值把人吸引过来,再用好口味把人留住。  

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丹麦哥本哈根Era Ora餐厅,被称为意大利境外最好的意大利餐厅,黑白灰当道  

用黑白灰打造高级感的餐厅  

怎样的餐厅看起来显得高级?尤其对于预算特别有限的餐营者来说,如何用最少的钱做出最高档的效果?色彩是高级的关键,风格倒是其次。 色彩最能直接提升整个餐厅的质感和档次。

之前科普过源于意大利画家乔治·莫兰迪(Giorgio Morandi)的莫兰迪色即高级灰色调,就是狠显高级感的色系。  也有很多读者把我们截出的色板调侃为“色盲色弱鉴别宝典”,确实,对非美术科班出身的人来说,要区分莫兰迪色的确略有难度。没关系,宇宙最强显高级利器“黑白灰”餐营者们肯定都认识。

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上海时装周2018秋冬DOUCHANGLEE Show

黑白灰经典、隽永、百搭,永远不会落伍。但真正让其高级的原因在于:传递出的情绪很少。 倘若将一切彩色的饱和度降到最低,彩色也就变成了介于黑白之间不同深度的灰。所以,降低色彩饱和度,就是在降低和削减色彩对人情绪的影响,看起来就会高级。黑白灰是对情绪影响最小的颜色。

心理学研究实证:人的第一感觉就是视觉,而对视觉影响最大的则是色彩;人的行为之所以受到色彩的影响,是因为人的行为很多时候容易受情绪支配。从社会心理学角度理解,黑白灰的冷静与克制,压制了没有必要的情绪,从而感觉高级。

总结:黑白灰比莫兰迪色更高级。  

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 上海时装周2018秋冬DOUCHANGLEE Show

没有Idea了?向时装周学呀!  

4月2日的上海时装周,上演了一场华人时尚界最具代表性的双人设计组合窦腾璜与张李玉菁的DOUCHANGLEE全新2018年秋冬系列。DOUCHANGLEE自创立以来就备受华人时尚界关注,周迅、郭富城、黄晓明、桂纶镁、蔡康永、小S等众多知名艺人身穿其品牌服装亮相拍摄和活动。

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设计师窦腾璜张李玉菁本尊

本季全新系列以黑白灰经典色彩当道,在时装上舍弃一切繁杂的装饰,相同与相异的元素进行变异与重组。

可以这么说,假若运用过多的色彩,将会分散视觉焦点,而无法聚焦于大量运用平面与廓型结构剪裁、体现出的轻盈与厚重的对比,多元的风格和乱中自成序列的视觉型态也就打了折扣。

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上海时装周2018秋冬DOUCHANGLEE Show

黑白灰看似简单,却是蕴含着最多维的深度、最充满张力的色彩,也是DOUCHANGLEE品牌最擅长拿捏与表现的色彩。在日本餐饮界有句行话“能用得好酱油的肯定是好厨师(因日本酱油有100多种之多);在时尚界同样通行"用得好黑白灰的一定是好设计师"的法则——阿玛尼、山本耀司、川久保玲、Helmut  Lang哪个不把黑白灰用得炉火纯青。

黑白灰也是最安全、最经典的的颜色,不但运用起来基本不会出错,而且适用于每朝每代,不管潮流潮起潮落。北欧极简、MUJI性冷淡、美式乡村、禅意东方……用在哪个风格都能胜任。

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 丹麦哥本哈根米其林一星Marchal餐厅

世界知名的高级餐厅,最爱黑白灰  

不仅时装大师偏爱黑白灰的经典搭配,诸多世界知名的高级餐厅也爱用黑白灰营造高级感。摒弃繁复的色彩,更能让人把目光集中在细节上。而且黑白灰的干净和沉稳,能把菜肴出品衬托地更新鲜和美味。

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米其林二星的Geranium餐厅和世界排名第一的Noma餐厅摆盘

米其林二星的Geranium尤爱用灰色和白色餐盘,各种食物在灰白两色的衬托下显得娇艳欲滴。Noma的品味和格调已经成为餐饮界的现象级标杆,可有发现?Noma最爱用的碗盘都是灰色的粗陶质感,把食物之美体现得淋漓尽致。

设计| 想要餐厅高级感?时装周上有答案~

设计| 想要餐厅高级感?时装周上有答案~

The Standard餐厅和AOC餐厅摆盘,以及米其林餐厅Relæ的室内设计

高级餐厅都特别爱以黑白灰作为主打基调,在最简单的色彩配置下,能放大精妙的细节,把格调与优雅最大程度的凸显。

    设计| 想要餐厅高级感?时装周上有答案~

上海时装周2018秋冬DOUCHANGLEE Show

在当下的餐饮业,颜值已经被提到前所未有的高度,成为营销很关键的一部分,视觉冲击力也决定了吸引力。

我们无数次振臂高呼,号召餐营者们提高审美力。每年的时装周都是餐饮业潮流的风向标,君不见草木绿大热时网红食材即是牛油果、藜麦等小清新;去年火烈鸟、龟背竹图案大火,餐饮网红元素也少不了以上两位的加持——时装周的大热元素也是餐饮界的新一季流行趋势。

餐营者们对于餐厅和出品的颜值这一大事向来颇有压力,这直接关系到餐厅的品质和营业额。需要明白的是,也许你开始厌倦了但你的顾客永远不会,没有灵感的时候,去时装周找找Idea吧~

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